BANGLAR BHOG BHOJ NAIBEDYA

‘আমার হরিনামে রুচি কারণ পরিনামে লুচি।’ এ বড় সত্য উচ্চারণ। নিত্যপুজো থেকে তেরো পার্বণ, দেবদেবীকে ভোগ সাজিয়ে তুষ্ট করতে না পারলে বুঝি ভোজোনেষু বাঙালির শান্তি হয় না।

ভোগের গন্ধ নাকে এলেই আস্বাদনের অপেক্ষা করে বাঙালি। অঞ্চল ভেদে, সমাজ, অর্থনৈতিক অবস্থা অনুযায়ী ভক্ত মনের সাধ মিটিয়ে দু’ হাত উজার করে ভোগ সাজান। এসবের মধ্যে ফুটে ওঠে বাঙালির খাদ্য-সংস্কৃতির চিত্র। পান্তাভাত, খিচুড়ি, ফলমূল, মাছ, মাংস, ফলার কী নেই ভোজের তালিকায়! সমাজের প্রান্তিক জনগোষ্ঠীর লৌকিক দেবতা থেকে শুরু করে শারদীয় উৎসবের ভোগের তারতম্য তো আছেই সঙ্গে মধ্যযুগের বণিক থেকে নিষাদ জাতির অন্দরমহলের পাকশালের বিবিধ ব্যঞ্জন লিপিবদ্ধ করার চেষ্টা করা হয়েছে এই গ্রন্থটিতে।

এই গ্রন্থটি ভোজনবিলাসী বাঙালির প্রতি সুকন্যার নিবিড় অধ্যাবসায়ের নৈবেদ্য। অধ্যায়গুলি পড়তে পড়তে চেতনা এবং রসনা উভয়ই সিক্ত হবে, নিশ্চিত।